Dimitile Hotel ★★★★

Au pied du massif, dans un village de cases créoles

Entre-Deux porte bien son nom : le village s'est installé sur l'échine qui sépare le Bras de Cilaos du Bras de la Plaine, à mi-chemin entre la côte sud et les Hauts. On y vient pour les cases créoles à bardeaux, les jardins de lataniers et la silhouette du Dimitile qui ferme l'horizon. L'hôtel occupe la rue du Bras Long, au cœur de ce tissu, et en reprend le vocabulaire : volumes bas, jardins privatifs, bois et couleurs. C'est l'une des rares adresses de ce niveau à ne pas être posée en bord de lagon, et c'est précisément son intérêt.

Pourquoi ça fonctionne

La table a pesé lourd dans notre choix. La Table du Dimitile revendique une cuisine créole créative, construite sur la technique française et sur les producteurs de l'île, ce qui en fait l'une des raisons de monter jusqu'ici même sans y dormir. Le deuxième argument est la configuration des chambres : jardin privatif et balcon sans vis-à-vis, une intimité que les hôtels de plage ne peuvent pas offrir. Le troisième est l'équipement bien-être, piscine chauffée à jets hydromassants face au massif et circuit spa avec salon de massage, qui répond exactement à ce que cherche un marcheur au retour du sentier.

Pourquoi cet emplacement

Entre-Deux est classé parmi les villages créoles de l'île et se parcourt à pied, entre cases anciennes, artisans et jardins. Le sentier du Dimitile part du village et grimpe vers le rempart qui domine le cirque de Cilaos, avec les vestiges liés à l'histoire du marronnage : c'est l'une des grandes marches du Sud. Le bassin Sassa se rejoint dans la même journée. Saint-Pierre, ses plages et son marché couvert sont à une vingtaine de minutes de descente, la route du volcan par la Plaine des Cafres à moins d'une heure. On loge dans les Hauts et on garde tout le Sud à portée.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€, haut de gamme

• Ambiance : créole, montagne, calme

• Chambres : chambres et suites avec jardin privatif et balcon sans vis-à-vis

• Idéal pour : randonneurs, séjours dans les Hauts, couples, mariages et événements

• Ce que nous préférons ici : le bar lounge installé sous un litchier

• Table : La Table du Dimitile, cuisine créole créative de technique française, produits de producteurs de l'île ; bar lounge et cocktails maison

• Équipements : piscine chauffée à jets hydromassants avec vue sur le massif, circuit spa et salon de massage, espace événementiel modulable, réception ouverte en continu, blanchisserie, parking privé

• À proximité : sentier du Dimitile, bassin Sassa, village créole d'Entre-Deux, Saint-Pierre

Des jardins privatifs plutôt que des couloirs

Le parti pris de la maison tient en une ligne : chaque logement dispose de son jardin et d'un balcon dégagé, sans vis-à-vis. Les chambres et suites ont été reprises lors de l'agrandissement de l'hôtel, qui a aussi fait passer l'établissement en quatre étoiles. L'ensemble reste à taille de village, réparti en volumes bas plutôt qu'en un bâtiment unique, et l'orientation générale se fait vers le massif. Pour un séjour de deux ou trois nuits dans les Hauts, entre deux randonnées, c'est un confort qui change la nature du voyage.

La Table du Dimitile et le bar sous le litchier

Le restaurant est la pièce maîtresse. Le chef construit sa carte sur les produits frais de producteurs insulaires et sur une relecture des classiques créoles, avec la précision d'exécution de la cuisine française : c'est une table que l'on vient chercher, pas une commodité d'hôtel. Le bar lounge, installé sous un litchier du jardin, prend le relais à l'apéritif avec des cocktails et des mocktails maison. Un espace modulable accueille par ailleurs séminaires et mariages, activité qui compte dans la vie de la maison.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

L'arrivée se fait de 14 h 30 à 22 h, le départ entre 7 h 30 et 11 h, et la réception reste joignable en continu. Les enfants sont acceptés, les animaux ne le sont pas. Entre-Deux est dans les Hauts : les soirées y sont fraîches et la brume monte souvent en fin de journée, prévoir une petite laine même en été austral. Une voiture est nécessaire, le village se trouve à l'écart des grands axes. Pour la montée au Dimitile, prévoir un départ matinal et de l'eau, le sentier est long et exposé.